民以食为天，食以养为先。常见的食物和部分中药材经过精心的组合调配，亦可满意各种摄生保健需求。一起来南中医保健膳食讲堂探究甘旨膳方的规划与加工奥妙。

  南京中医药大学保健膳食工艺学课程教师庄明和记者说：“食物有功用，这一点和药物是共同的，所以经过辨证、遣食、施膳，经过规划膳方，来调整个别的身心，便是这门课的辅导思想。”

  《保健膳食工艺学》是针对南京中医药大学食品卫生与养分学专业大三学生开设的一门专业必修课。本门课程旨在辅导学生运用之前堆集的中医根底、确诊、配伍、养分和膳食加工等理论与技术，以食材、中药材的功用为依托，规划出个性化的膳方，并加工成“功养与色香味形质器俱佳”的膳食套餐，为摄生保健与食疗供给手法。在本课程的最终一次开放型实训课上同学们预设服务目标，运用中医思想辨证遣食规划膳方，经过“割、煎、烹、和”等办法，制造出多套功用与感官俱佳的菜点组合。每套膳方均由同学们自主规划，辅导老师重复修正完善，小组协作完结膳方中每个菜点的制造，经过师生的配合和尽力，一道道精巧的功用膳食套餐得以完美出现。

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  七组膳食套餐悉数制造结束，同学们在辩论环节向辅导老师庄明论述膳方规划理念、功用特点及规划与加工心得等内容。庄老师从膳方规划思路、膳方规划质量、制品感官和试验心得体会等视点，对同学们的劳动成果逐个做出点评。

  “着手制造膳食，不只检测常识储藏，还训练实操才能。这门课程的学习让我认识到一些食材和部分中药材的成效，以及组合在一起到达的全体作用。膳方的制造和使用，不但是一门科学，也是一门艺术！”叶冬昕同学欢喜地说道。

  “《保健膳食工艺学》经过演示与实训相结合、开放性试验规划与实践贯穿一直的教育学生的办法，要求同学们可以娴熟运用专业烹饪设备及东西，挑选正真适宜的食材、中药材，经过适宜的办法加工出各膳型的菜点。一起引导同学们将中医理论与现代养分理论使用于膳食，以完成因人辨证施膳，以此来完成摄生、医治与恢复的意图，为膳食办理和养分办理供给根底。”辅导老师庄明表明。