“红高粱”退出头馆运营方法，据称将在下一年推出新的餐饮连锁方法，红高粱还能结出新“穗”吗？

  不经意间，曾在郑州市区多个路段布局，引领中式快餐业的红高粱烩面馆，已悄然无声地封闭。

  11月14日早上，坐落郑州红专路与经三路交叉口的红高粱烩面馆，在封闭多日后，换上了早餐工程快餐店的门头。一阵锣鼓队的热烈开场后，门客们再次走进这间商铺。

  假如不是橱窗下面一段“红高粱穗”的图画，人们不会联想到此前的红高粱烩面馆。而与之前店内仅出售工厂化规范的烩面，和几样凉菜不同，现在的早餐店不只出售稀饭、包子、胡辣汤，还有午饭的各式其他面点、米饭。

  早餐店的外部橱窗和内部概括，根本沿用了本来烩面馆的赤色基调，就连店内的桌椅布局，也改变不大。市民王先生说，也记不清本来的烩面馆何时封闭，“横竖好长时刻都关着门。”关于该店的烩面滋味，王先生说根本上没有回忆，“跟邻近的‘萧记’（烩面）比较，它（红高粱）的面没啥特征。”

  而在邻近，相同以洋快餐工厂化规范为特征的农业路烩面馆、二七广场烩面馆，也在不经意间封闭。不只是郑州市区，昨日下午，荥阳市读者李先生说，本来坐落该市洞林西路的红高粱烩面馆，现在已石沉大海。

  “烩面馆的方法落后，不适合搞快餐。与高级餐饮不再受欢迎相同，需求新的方法呈现。”承受大河报记者正常采访时，乔赢称其正在外地谈工作，但关于烩面馆的封闭，他并无避忌。

  2008年4月17日，“红高粱”携手“76人烩面”，在经三路与红专路交叉口正式开业。而这家店的运营时刻，之所以比其他红高粱烩面馆更长，个中原因或与其周边餐饮店较少有必定联系。

  近一两年来，跟着斜对面萧记烩面的规划逐步扩展，其身边又有几家快餐店开业。而坐落十字路口一角的红高粱面馆，则因为产品单一，泊车不便利，以及周围另一家快餐店的冷清，而日渐客少。

  而烩面业界一名人士指出，红高粱烩面馆开端的运营方法，就与烩面包含的中式餐饮文明方枘圆凿，不只如此，其促销方法也值得商讨。“刚开业就敢‘买一碗送两碗’，这样的促销力度，在郑州烩面运营史上，包含其他餐饮行业也没见过。”该人士对红高粱烩面馆开业初的火爆场面，仍有明晰回忆。但对其衰败，则不肯多谈。

  乔赢却否则，关于烩面馆的封闭，他说：“烩面馆的方法，已经在实践中被证明是落后的。关于烩面这种传统食物，应该回归到饭馆中，而不适合搞快餐。”他说，好像今日的高级餐饮，烩面馆已不再受欢迎。

  在电商张狂的今日，经过网店卖便利面已不算新闻。但在淘宝网的红高粱烩面授权出售店内，一个月的销量仅有53件。

  尽管烩面馆悉数封闭，但乔赢对他的红高粱烩面工业仍然决心满满。“在舞阳的工厂里，现在有两条便利烩面出产线，下一年预备再上马两条出产线。”乔赢说，因为是纯手工制造，所以便利烩面的年产值较低，现在两条出产线万包。依照其“工业化、规范化、工厂化”的出产理念，下一年4条出产线悉数开工，出产红高粱便利烩面。

  在此之前，红高粱便利烩面也曾呈现在各大商超的货架上，且出售不错。但关于现在超市难觅踪迹的便利烩面，乔赢说因为产值较小，难以满意供给，所以现在是靠自己的途径在出售。就算下一年扩展出产规划，也会避开传统的经销方法，仍然走自己的途径出售。

  而在淘宝网上，红高粱厂家仅有授权经销网店内，关键词为“河南羊肉烩面”、“红高粱烩面”、“非油炸面”的红高粱便利烩面标价为80元/箱，打九折后，其30天内买卖成功53件。

  5年来，“红高粱”的门店生意逐步缩短为0，而便利烩面在超市货架和火车上转了一圈后，未来将怎么铺向商场，乔赢说还有新路子。

  从十几年前的全国数百家连锁店，到郑州7家连锁烩面馆，红高粱一向进行的是跑马圈地和连锁餐饮的运营思路。据介绍，红高粱现在正在预备新的连锁运营方法，且仍然是餐饮业。“重视生态、传统、群众和服务，仍然是从河南省内开端做起，至于详细方法，现在是必定不可以说的。”承受大河报记者正常采访时，乔赢成心卖关子。

  而另一业界人士指出，包含烩面、拉面在内的传统餐饮，在面临高房租、高人工开销，以及本钱在餐饮业快进快出的实际面前，纯利润已降至适当低的程度。“人工成本从五年前的700元，涨到现在的1800元；羊肉则从9元/斤涨到现在的30元/斤；房租涨幅最高的将近两倍。”一家烩面店老板给大河报记者算的详账显现：一碗15元的烩面中，肉和面粉等原材料占3.5元，店面设备折旧0.5元，税及其他杂费1.5元，水电、修理、行政及其他运营费用2.5元，房租3元，人工1.5元，净利润仅2.5元，缺乏一碗烩面价格的两成。

  2000年10月83名利益受损的出资人公安机关，乔赢获罪入狱，“红高粱”基业轰然坍毁。

  2003年4月提早获释、仍具有“红高粱”品牌的乔赢决议再种“红高粱”，未果。

  2004年年头环绕乔赢的“重整旗鼓”，坊间又传出了美国ADM集团亚洲公司联合河南双汇集团，方案一年内出资2000万元发动“红高粱”的故事。

  2005年6月宣称具有亿元财物的河南三农工业生态有限公司又入主“红高粱”，最终竟黯然出局。

  2007年2月乔赢又携手众诚科技和嘉富诚世界本钱有限公司高调宣告，“红高粱”进军网络快餐——“康酷食速”由此浮出水面，但只是4个月后，“康酷食速”亦关门大吉。

  2008年8月北京鑫华出资有限公司和河南阿庆嫂集团又与之结盟，“红高粱”活力再次萌现。

  2012年莫言获奖后，乔赢宣称要奖给莫言300万元，并收买一万亩红高粱，在高密制作红高粱出产基地。