根据《中国餐饮报告2019》显示，2018年中国餐饮市场规模已达到4.2万亿元，慢慢的变多人跨行步入餐饮行业寻找新一轮商机，面对未知机遇和眼前激烈竞争，毫无经验的新手开餐厅必须要格外注意哪些事宜，才能在餐饮行业分得一杯羹。

  弄清楚餐厅类型和目标顾客。比如：餐厅类型偏向休闲型餐饮，最好把餐厅开在大型商场里；如果是快餐店，那么选在写字楼附近。

  餐厅选址在很大程度上决定了一个创业型餐饮的命运，一般来说，合适的选址是要契合餐厅的目标顾客、产品定位和经营方向。否则，就算味道再好，价格再便宜，也无济于事。

  一般来说，餐厅选址主要是集中在人流较大的地方，周围有一个完善的商圈，比如：小区附近、车站附近、办公楼附近，综合型商场。

  在车站附近，客源流动性大、逗留时间短，且客源偏向多元化，但租金偏高，更适合特色小吃和连锁快餐店入驻。

  写字楼附近的客源相对来说比较稳定，一般以上班族为主，他们中午吃饭一般很少走到一千米以外去吃一个快餐，差不多是500-1000之内的服务半径。

  在综合型商场，节假日客流密集，休闲型餐饮消费需求旺盛，客源一般以朋友聚会和家庭聚餐为主。而且里面的商圈偏向主题特色餐厅，店面装修要求较高。

  小餐馆自然不必在装修上花太多钱，以精简、实用为主，有自己的风格，能让顾客感觉到舒适就行。

  而休闲中大型餐厅装修要符合自己的餐厅形象，有自己的特色在其中。比如你可以在餐厅内灯饰、桌椅、柜台装饰物等小物件上花心思!

  另外，装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业技术人员，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

  目前传统固定收银台的弊端越来越明显，布线麻烦，增加装修难度，占用面积大，而且服务员在录单和传单中需要来回跑动，降低服务员工作效率和餐厅整体运行效率。

  基于这样的问题，很多新开的餐厅会考虑引进移动智能设备掌上收银台（智能POS机+旗鱼点餐），其可移动特性免去了布线装修等繁杂工作，更重要的是不再需要固定收银台和收银员了。

  服务员手持掌上收银台可为顾客实现排队取号、点菜、下单、收银等功能，每个服务员都身兼多职（点餐、收银、服务）节省了服务员在录单、传单、收银来回奔跑的工作量，实现了每个服务员都是移动收银台的效果，点餐、收银、开票和服务响应效率提升300%，减少了顾客等餐时间，提升顾客就餐体验。

  另外，商家使用掌上收银台，其系统会收录所有的数据信息，商家可在手机端和pc端实时监控查看所有汇总分类的数据。包括：营业额、客流量、不同菜品销量、人均消费等。

  餐饮管理人员可依据这一些信息，调整菜单和供应链，淘汰低销菜品，调整门店投入力度，调整不同时间段和节日的促销折扣，使数据化运营达到最大收益。

  在人员管理方面，掌上收银台还可以评估服务员质量，餐厅老板在后台能快速统计出每个服务员每天下单的桌数、给顾客提供了多少次服务和点餐的菜品总额，能高效地核算出每一个服务员的价值。餐厅可完全根据服务员当月的有效产出，给予一定金额的奖励或者给予职位晋升。

  总的来说，开餐厅除了要把菜品、服务、营销等工作做好，还要懂得节流、做好成本核算、提高餐厅整体运行效率，争取达到收益最大化。