西贝又推中式快餐品牌“弓长张”，定位是“国民食堂”，主打“33道现炒下饭菜”。贾国龙以为，快餐这种“国民食堂”，是未来的方向。

  在疫情的影响下，许多传统餐饮品牌也在寻觅增收点，以外卖为代表的售卖途径成为餐饮、酒店、商超等多种业态主体发力的添加点。在餐饮行业中，小编盘点了以全聚德、呷哺呷哺、海底捞、外婆家、麻辣引诱等品牌为代表，他们在品牌事务方面，寻觅的新的添加点参阅方式。

  依据有关多个方面数据显现，2020年3月份，外卖新开店肆到达3万家以上，，外卖成为了新的营收添加点，也有像眉州东坡、阿甘锅盔等这样的餐饮企业也开端直播带货，探究零售事务，寻觅新的添加点。

  上市公司呷哺呷哺在堂食的营收添加乏力，开端测验外卖，呷哺呷哺的外卖方式是“双轮方式”，一方面以呷哺呷哺实体店为主导开端做外卖，首要是堂食的菜品，产品尽可能坚持一致，别的拓荒根据类冒菜新产品的新餐饮品牌“呷哺呷煮呷烫”进军外卖，外卖的产品的规划差异于堂食菜品，更多根据食材进行新产品的研制。选用相似方式的品牌还有大龙燚等品牌。

  海底捞的方式相对于呷哺呷哺方式有了更多的测验和打破，小编称之为“海陆空方式”

  海底捞依托堂食，持续堂食运营，一起开发专门的火锅外卖品牌：HI捞送外卖品牌，现在又测验了新的小店品牌有已经在新三板上市的品牌公司“U鼎冒菜”，独立子品牌，U鼎冒菜首要是以供应链的食材工艺为依托，主打冒菜外卖。

  一起海底捞还开发了合适零售的产品：火锅底料和自加热的小火锅，进行全网出售，在出售途径上，完成了“海陆空”的全掩盖。

  除此之外，麻辣引诱拓荒了麻小外卖的纯外卖方式，外婆家的吴国平很注重外卖，也新测验了“老鸭集”的轻餐饮方式进行探究。

  在新的添加点上，全聚德的添加探究之路显得不那么顺利，在2016年全聚德发力子品牌小鸭哥，开端外卖添加的探究，可是接连两年出现亏本，最终不了了之。相同以烤鸭为主的品牌，大董最近也开端了小大董店肆的开店测验。

  2016年4月12日，全聚德在开业于1979年的北京平和门店宣告，“拥抱互联网，拥抱年轻人”，其间内容之一，便是展开外卖事务。时任全聚德总会计师的徐佳介绍，推行外卖的原因之一，是为加盟店做增量，添加加盟店的赢利。而规划运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥其时直言，“期望为全聚德门店带来10%的增量。”

  不过，在半年报中，全聚德以为，通过一年多的运营，因为多种要素的影响，未能到达运营预期，鸭哥科技公司董事会决议公司中止经营。

  数据显现，2016年鸭哥科技纯赢利是负1344.4万元，2017年上半年纯赢利是负243.7万元。到2017年4月歇业，一年多的时间里，鸭哥科技没有能协助全聚德提高赢利水准，反而拉低了上市公司赢利。

  眉州东坡，一家具有24年前史的传统餐饮品牌。疫情下它创始了全新商业方式，用“餐饮+菜站”完成线万多，线上注册卖菜小程序，日售最高1365单，收入最高17万。

  此次眉州东坡和物美超市协作，一起敞开四家超市新店，取名为“眉州东坡菜站”。每家店大约 20~30平米，档口四周全透明，配有LED条形屏翻滚显现售卖品类。

  眉州东坡的超市新店尽管取名为菜站，可是却以“半成品”为主，都是四川特征，更是眉州东坡品牌旗下的招牌特征产品。其间售卖的既有眉州东坡的招牌主食，比方冻糕、南瓜糕、老面包子等。

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