2月14日，开平市中小学开学，继2021年下学期开展晚托服务后，开平市30所学校正式推广午餐午托服务，新学期，学生在教室便能吃上放心午餐。

  记者从开平市教育局了解到，近期，开平市已完成《开平市中小学午餐配送项目》的招标工作，并选出5家配餐企业为开平全市30所学校提供午餐配送服务，供餐价格为10元/餐。目前，已有4家配餐企业完成配餐场所建设。各学校于新学期开始实行午托配餐服务，逐步提升校内课后服务水平。

  2月14日中午11时10分，装有约1200份午餐的餐车，从位于开平市城区的某配餐公司出发，抵达位于开平市翠山湖高新区的翠山湖实验学校。

  记者看到，餐车停在教学楼一楼架空层，学校各班派出约10名代表排队领取配餐，其余学生在教室里就座；学校食品安全管理人员对配餐进行现场验收和温度抽查，主要抽查内容有配餐数量、保存条件等；企业工作人员身穿统一制服，戴上口罩，从车上卸餐并摆放整齐。

  “10时20分，餐车从配餐中心出发，11时10分送达翠山湖实验学校。未开餐前，盒饭统一放置在保温箱内，确保餐食保持热乎。”该配餐公司CEO张迎溢介绍，车间工作人员制作好餐食后出餐分装，将餐食装在保温箱中，集中送至学校，整一个流程实现热链配送。

  据了解，学生午餐的餐标为每人10元。记者正常采访当天，该配餐公司供应午餐的主食为米饭，并有两荤一素三个菜品，分别为豉油王鸡翅、三彩肉丁、青菜，装在可反复回收消毒利用的餐盒中。

  “饭是热的！”翠山湖实验学校二年级学生文钰菡笑着和记者说，午餐很丰盛，有蔬菜还有鸡翅，非常好吃。

  “当天该校的配餐数量为套餐1085份，教师餐32份，备餐16份。此外，为确保孩子吃饱饭，额外提供米饭224份。”张迎溢表示，该配餐公司每次配餐都会给学校提供一份样餐，放在冰箱里留样。

  配餐不仅要热乎，更要营养。根据要求，所有配餐要口味结合、多样化，搭配合理，营养均衡，每次送餐的具体菜品由配餐公司可以提供给校方及家委会代表选择，再按选择结果为准进行配送。

  “配餐前一周，我们已与配餐公司进行商讨，确定配餐菜品。”翠山湖实验学校校长陈国强介绍，午餐搭配为两荤一素一份米饭，5天不重样，配餐企业至少提供2款素菜、3-5款荤菜供师生选择。分量方面，要求每份米饭原材料不低于100克，每份素菜原材料不低于150克，每份肉类、蛋、鱼类等原材料不低于150克。

  记者从配餐表上看到，学校一周内的配餐主食均为米饭，菜品两荤则各不相同，周二为豉汁排骨、红萝卜西芹木耳炒肉；周三为红枣冬菇蒸鸡、肉片炒青瓜；周四为卤水鸡腿、番茄煮蛋；周五为腊肠、鸡柳煮冬瓜。具体每周的菜品还将按照师生选择进行调整。

  此外，在原材料的选择上，除必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》，还一定要保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，其中，蔬菜类要求新鲜、无黄叶、无腐烂，肉类要求无注水、有明确的来源。

  此前，各学校组织家委会代表参观配餐企业，近距离全方位了解学生午餐的制作、配送流程。早在今年1月，开平市有午餐配餐需求的学校相继成立了评选小组，小组成员包括家委会成员、教师代表。评选小组对配餐企业的配餐场所进行当地考验查证，针对配送方案、配送车辆、备餐场地、应急措施、服务便利性等因素，分别对中标配餐公司进行评分，评分获第一名的为配送单位。

  “为了让学生吃上安全放心午餐，各学校相关管理人员每天都要对配餐进行全方位检查，每月还有考核。”开平市教育局党组成员、副局长黄伟祥介绍，开平市教育局从“办好人民满意的教育”的高度出发，积极做好“双减”工作，推出中小学生校内课后服务工作，包括引入第三方提供义务教育阶段学校配餐服务，解决师生的午托用餐问题。各学校与配餐企业签订合同后，约定配餐内容、不合格食品解决方法、配餐服务考核办法及退出条件等，明确各自的权利和义务，存档备查。

  目前，开平市各学校成立了配餐工作领导小组，由校长担任组长，分管校长担任副组长。领导小组下设机构包含但不限于安全管理小组、膳食管理小组、财务管理小组、应急管理小组。其中，安全管理小组主要负责食品安全管理、就餐环境卫生管理等工作，膳食管理小组主要负责食品接收、发放，食品留样等工作。

  各学校每月对照配餐考核标准，对配餐企业的综合服务质量进行考核。对配餐企业月度评议考核不符合相应分数的，使用不符合标准要求的原材料、导致出现食品安全质量问题的，造成食品安全事故或出现事故不配合处理的，向学校有关人员进行行贿的，存在法律和法规及合同规定其他应退出等相关行为的，学校有权终止合同。

  同时，考核分数在70-89分的，要求配餐企业限期整改；考核分数在60-69分的，要求配餐企业限期整改且扣收全额履约保证金；考核分数在59分及以下或出现重大事故、严重违规违法事件，采购单位撤销中标人的服务资格，扣收全额履约保证金。

  “我们学校会实时进行监管，把好疫情防控与食品安全双关口，同广大家长一起，绝不松懈。学校进行月度配餐考核评定后，也会及时作出调整配餐的菜品和口味。”陈国强说。